طرز تهیه خورش قیمه‌بادمجان | نکاتی برای خوشرنگ و خوشمزه شدن این خورش
تاریخ انتشار: ۲۳ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۵۲۴۹۲۶
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایمنا، خورش قیمه و خورش بادمجان از غذاهای معمول سفره‌های ایرانی هستند. خورش قیمه‌بادمجان ترکیبی از این دو خورش است که بسیار خوشمزه است. در این مطلب دستور پخت خورش قیمه‌بادمجان به همراه مواد لازم برای ۴ نفر آموزش داده شده است.
طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت | خوراکی مناسب برای رژیم گیاهخواری مواد لازم برای ۴ نفرلپه ۸ قاشق غذاخوری
گوشت خورشی ۱۲ تکه کوچک
بادمجان ۲ عدد قلمی بزرگ یا ۴ عدد متوسط
سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی ۲ عدد
پیاز یک عدد بزرگ
رب ۲ قاشق غذاخوری
سیر یک حبه متوسط
زردچوبه، فلفل، نمک و پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
آبلیمو یا آبغوره به مقدار لازم
► مرحله اول
۲ ساعت قبل از شروع پخت قیمه بادمجان، در یک کاسه پر از آب لپه‌ها را بخیسانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پیاز را خرد و ریز کرده و در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورش را در آن بپزید با مقدار کافی روغن سرخ کنید. پیاز را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. یک حبه سیر را خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. گوشت خورشی را در قابلمه بریزید و با پیازها به خوبی تفت دهید. حال باید زردچوبه و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. وقتی که گوشت تغییر رنگ داد، لپه‌ها را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
خورش بادمجان را با گوشت قلقلی، گوشت ماهیچه و گوشت چرخ‌کرده نیز می‌توان تهیه کرد.
► مرحله دوم
یک تابه جدا روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. روغن که داغ شد رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملاً سرخ شود. سرخ کردن رب گوجه‌فرنگی علاوه بر اینکه طعم خورش را خوشمزه‌تر می‌کند باعث می‌شود در پایان کار خورش خوشرنگ‌تر شود.
پس از اینکه رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت دادید گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و آنها را هم کمی تفت دهید. در میانه پخت گوشت و لپه، رب گوجه‌فرنگی را به همراه گوجه‌فرنگی به قابلمه خورش اضافه کنید.
تا یک سانتیمتر بالاتر از گوشت‌ها را آب بریزید و زیرش را زیاد کنید تا سریع جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا حدود دو ساعت گوشت بپزد. در ادامه مراحل پخت خورش مرتب آن را چک کنید و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه نمایید.
► مرحله سوم
در این مرحله نوبت به آماده کردن بادمجان‌ها می‌رسد. در حالی که گوشت می پزد، بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس به شکل دلخواه برش بزنید و مقداری نمک روی آنها بپاشید تا آب و تلخی بادمجان خارج شود و هنگام سرخ کردن روغن زیادی به خود جذب نکند. پس از ۲۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکشی کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید خشک شود.
► مرحله چهارم
مقداری روغن در تابه بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید. همین که کمی طلایی مایل به قهوه‌ای شدند کافی است. سعی کنید تا جایی که ممکن است روغن آنها گرفته شود.
بادمجان‌ها نباید زیاد از حد نرم و خیلی تیره شوند.
► مرحله پنجم
پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختند بادمجان را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی به قابلمه اضافه کنید.
► مرحله ششمبرای اینکه خورش خوشمزه‌تر شود می‌توانید در دقایق پایانی پخت به آن مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
اگر آب خورش خیلی کم شده است در این مرحله می‌توانید کمی به آن آب اضافه کنید. حال در قابلمه را بگذارید تا چند دقیقه دیگر بماند و خورش به روغن انداختن بیفتد. به روغن افتادن خورش به معنی این است که غذا آماده خوردن است.
► مرحله هفتم
سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا در کنار خورش سرو شود.
کد خبر 614493 برچسب‌ها آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت رب گوجه فرنگی قیمه بادمجان اضافه کنید بادمجان ها تفت دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۵۲۴۹۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه کتلت و سیب زمینی تنوری؛ یک غذای خوشمزه و ساده (فیلم)
مواد لازم کتلت
سیب زمینی متوسط چهار عدد
گوشت چرخ دویست گرم
پیاز یک عدد
سیر چهار حبه
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه هر کدام یک ق چ
آرد سوخاری دو ق غ سر پر
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت