راهکارهایی برای رفع تلخی قیمه

شاید برای شما هم پیش آمده که خورشت قیمه‌ای که پخته‌اید طعم تلخ به خود گرفته باشد. در این مطلب به شما می‌گوییم چه کار کنید تا تلخی خورشت قیمه شما از بین برود. ناطقان: خورشت قیمه یکی از ‌خورشت‌‌های محبوب ایرانی است. بیشترین مشکلی که آشپزهای تازه‌کار با آن دارند تلخ شدن قیمه‌ است. در این مطلب به مسائلی مثل علت تلخ شدن و راهکارهایی برای رفع تلخی خورشت قیمه می‌پردازیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

تلخ شدن ‌خورشت قیمه با لیموعمانی

مهم‌ترین دلیل تلخ شدن خورشت قیمه لیموعمانی‌ است. لیموعمانی طعم بسیار خوبی به ‌خورشت قیمه‌ می‌دهد و نمی‌شود از خیر آن گذشت. استفاده از لیموعمانی در ‌خورشت قیمه مثل چاقوی دو لبه است. اگر درست استفاده شود ‌خورشت را خیلی خوشمزه‌ می‌کند و اگر اشتباه کنید طعم ‌خورشت را تلخ و غیر قابل مصرف‌ می‌کند.
راهکارهایی برای رفع تلخی خورشت قیمه
علت تلخ شدن ‌خورشت قیمه

اگر بیش از حد لیموعمانی در ‌خورشت قیمه بماند باعث تلخی ‌خورشت می‌شود. هر چقدر زودتر داخل ‌خورشت بریزید تلخی بیشتری داخل مزه ‌خورشت ایجاد‌ می‌کند. چندین راهکار وجود دارد که شما ‌خورشت قیمه‌تان را با لیموعمانی بپزید ولی ‌خورشت شما تلخ نشود. این راهکارها‌ را با هم ببینیم.
استفاده از پودر لیموعمانی

اگر در تهیه ‌خورشت خود از مقدار کمی لیموعمانی پودرشده استفاده کنید ‌خورشت شما کمی طعم ترشی لیموعمانی را به خود‌ می‌گیرد ولی خوب این روش نقص‌‌هایی هم دارد. اول اینکه لیموعمانی طعم بهتری نسبت به پودر لیموعمانی دارد و دوم اینکه پودر لیموعمانی رنگ ‌خورشت را تیره می‌کند.
قیمه
استفاده از لیموعمانی خیسانده شده

لیموعمانی‌‌ها را با چنگال سوراخ کنید. سپس در آب ولرم قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس داخل ‌خورشت بیندازید. این راهکار یک نقص بزرگ دارد و آن هم این است که آب علاوه بر تلخی لیموعمانی، ترشی آن را هم می‌گیرد.
استفاده از لیموعمانی نصف‌شده

راهکار بعدی استفاده از لیموعمانی نصف شده است. لیموعمانی‌‌ها را از وسط نصف کنید. سپس هسته‌های آن را خارج کنید. در ۲۰ دقیقه پایانی پخت ‌خورشت به قابلمه اضافه کنید. با این روش لیموعمانی طعم بسیار خوبی به ‌خورشت شما‌ می‌دهد.
لیمو عمانی
لیموعمانی نریزید

راه‌حل آخر این است که از لیموعمانی استفاده نکنید. البته حیف است طعم به این خوبی را از دست بدهید.‌ می‌توانید آبغوره یا تمبرهندی را جایگزین لیموعمانی کنید. البته باز هم‌ می‌گویم که هیچ‌چیزی نمی‌تواند جایگزین طعم لیموعمانی در ‌خورشت قیمه باشد.
راهکارهایی برای رفع تلخی خورشت قیمه
استفاده از سیب‌زمینی

اگر متوجه طعم تلخی خورشت شدید، خیلی سریع یک سیب‌زمینی درشت را پوست بگیرید و داخل ‌خورشت بیندازید. پس از اینکه ‌خورشت آماده شد سیب‌زمینی را از ‌خورشت خارج کنید و دور بیندازید. اگر تلخی ‌خورشت شما خیلی زیاد نباشد با این روش‌ می‌توانید مشکل را حل کنید. اگر به دستور غذاهای ایرانی علاقه دارید، ملا قورمه خورشت اصیل مازندرانی را بخوانید.
رفع تلخی قیمه
استفاده از زعفران و شکر

اگر ‌خورشت قیمه شما خیلی تلخ شد و امکان گرفتن تلخی آن با سیب‌زمینی وجود نداشت، مقداری زعفران را بسابید و با کمی آب جوش دم کنید. سپس به نسبت زعفران کمی شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود. مخلوط زعفران و شکر را به قابلمه ‌خورشت اضافه کنید. این راهکار علاوه بر اینکه تا حد زیادی تلخی ‌خورشت قیمه را‌ می‌گیرد، باعث‌ می‌شود ‌خورشت شما عطر زعفران بیشتری نیز بگیرد.


برچسب ها: راهکارها ، رفع تلخی ، خورشت قیمه

منبع: ناطقان

کلیدواژه: راهکارها رفع تلخی خورشت قیمه تلخ شدن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۴۹۲۰۵۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه خورشت کنگر مخصوص مرحله به مرحله

از خواص گیاه کنگر با ارزش غذایی مناسب در کنار طعم ترش و اشتها آور غوره و عطر زعفران در خورش کنگر لذت ببرید.

طرز تهیه خورشت کنگر

به گزارش نمناک، خورش کنگر از آن دست خورشت‌های قدیمی و خوشمزه می‌باشد که میان ایرانیان طرفداران زیادی دارد، این خورشت به دلیل وجود کنگر خورشت فصلی می‌باشد، زیرا کنگر از اواخر زمستان تا اوایل تابستان فصل برداشت کنگر است می‌شود. این خورشت خوشمزه به دو صورت تهیه می‌شود که این کاملا سلیقه‌ای می‌باشد، برخی از افراد آن را با سبزی و تهیه می‌کنند که در آن صورت شباهت زیادی به خورشت کرفس دارد برخی دیگر از افراد آن را با رب و لپه تهیه می‌کنند که شباهت بسیاری به قیمه پیدا می‌کند.

خورشت کنگر به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود، ولی می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می‌توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

مواد لازم خورش کنگر

نکات طبخ خورشت کنگر خوشمزه:

برای تهیه کنگر به جای استفاده از سبزی می‌توانید از رب گوجه فرنگی همچنین زعفران استفاده کنید. در این صورت نوع قرمزی از خورشت کنگر را خواهید داشت.

برخی از افراد در نوع قرمز این خورش لپه نیز می‌ریزند که این کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.

اگر دوست دارید که نوع ترشی از این خورشت کنگر داشته باشید می‌توانید آب غوره به آن اضافه کنید.

برای تهیه سبزی خورشت کنگر شما حتما باید اندازه یک سوم جعفری نعنا داشته باشید.

می‌توانید میزان سبزی خورشت کنگر را نصف کنید و برای نصف دیگر از سبزی، قورمه سبزی استفاده کنید که این نیز سلیقه‌ای می‌باشد.

بسیاری از افراد به جای رب گوجه فرنگی از رب انار استفاده می‌کنند.

میزان آب حدودی میباشد اگر دیدید که گوشت شما کاملا طبخ نشده و نیاز به آب بیشتری دارد می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.

برای گرفتن تلخی لیمو عمانی‌ها می‌توانید حدود یک ساعت آن‌ها را در آب بگذارید سپس با کمک چنگال یا چاقو آن را سوراخ کنید و در خورشت بریزید.

کنگر گیاهی خاردار با ساقه‌های ضخیم می‌باشد که از آن در تهیه خورشت‌ها و سوپ نیز استفاده می‌شود که بر اساس برخی از طبع‌ها گیاهی خوشمزه به شمار می‌آید که ارزش غذایی نیز دارد.

تاریخچه گیاه کنگر:این گیاه نخستین بار در کشور اتیوپی کشف شد که بعد‌ها در بسیاری از نقاط دیگر جهان پرورش یافت.

کنگر اصلی‌ترین ماده غذایی خورشت کنگر چه خواصی دارد؟

استفاده و مصرف مکرر کنگر باعث افزایش کارایی و بهبودی بخش گوارش می‌شود.

تقویت قلب نیز از جمله دیگر خواص کنگر می‌باشد.

گیاه کنگر خاصیت دیگری نیز که دارد ادرار آور بودن آن می‌باشد.

چه کسانی کنگر نخورند؟

کسانی از ناراحتی‌های کلیوی و مشکلات کبد رنج می‌برند در مصرف گیاه کنگر پرهیز نمایید.

فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.

عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم خونی بعد از جراحی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.

نکات تکمیلی در مورد خورشت کنگر

و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲ ساعت میباشد.

خورشت کنگر را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد.